●●お肉のおかず●●

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スタミナ夏野菜炒め

*材料*4人分
├長ナス--1本
├ピーマン--6個
├ニンジン--1/2本
├豚肉--400g
└塩コショウ・焼肉のタレ--適量

*作り方*
1.ピーマン、ナス、ニンジンは大きめの千切りにする。
2.フライパンに油を入れ、(1)を強火で炒める。
3.野菜を取り出し、豚肉を炒め、火が通ったら野菜を戻しいれて軽く塩コショウし、焼き肉のたれで味を整えて器に盛る。

*メモ*
多めに作ってしまった場合は料理酒で一煮立ちさせ、とき卵を加えてスタミナ丼に。


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牛肉のケチャップ炒め

*材料*
├牛肉--100g
├玉ねぎ--半玉
├シメジ--1/4株程度 *調味料* ├ケチャップ--大2
├ソース--大1
├バター--10g
├酒(又は白ワイン)--大1
└塩・コショウ・醤油--適量

*作り方*
1.玉ねぎは薄めのくし切りに、シメジは石突をとってほぐしておき、牛肉は一口大にしておく。
(牛肉と玉ねぎさえ入っていれば後は冷蔵庫の残り物でOK)
2.フライパンに油を馴染ませてバターを溶かし、玉ねぎとシメジを炒める。(玉ねぎとシメジはじっくり炒めた方がおいしい)
軽く塩コショウをして、玉ねぎから水分を出しつつ炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたところに牛肉をいれ、火が通って色が変わる程度に炒め、ケチャップとトンカツソース、酒を入れる。
焦げ付かないように気をつけて全体に味を馴染ませ、最後に醤油を少したらして匂いを立たせる。

*メモ*
お好みでパセリやバジル、粉チーズを振り掛けるのもOK。




ささみの梅肉はさみ揚げ

*材料*4人分
├鶏ささみ--8本
├梅干--8個
├青じそ--8枚
├とろけるチーズ--1枚
└塩コショウ・小麦粉・サラダ油--適量

*作り方*
1.鶏ささみは筋を取り、横に開く。
2.梅干は種を取り、梅肉だけを包丁で叩いて潰す。
3.(1)に軽く塩コショウし、青しそと梅肉、青しそとチーズをおき端から巻いていく。
4.サラダ油を180度に熱し、水で溶いた小麦粉を(3)の周りにからませてじっくり揚げる。
5.あら熱を取ったら、食べやすく切って器に盛る。

*メモ*
油に入れた時に中身が出てしまうのでささみに梅肉などを巻くときは注意。
水溶き小麦粉以外にも、小麦粉・卵・パン粉で揚げてもOK。


彼との体の相性
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豚と小松菜のオイスター炒め

*材料*4人分
├コマツナ--300g(4束)
├シメジ--2パック
├豚肉こま切れ--400g
├ニンジン--1/2本
└ごま油--大1
*調味料-a*
└片栗粉大1、塩コショウ少々
*調味料-b*
└オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、中華スープの素小さじ1

*作り方*
1.豚肉のこま切れに調味料-aをもみこむ。シメジは小房にわけ、コマツナは4pの長さに、ニンジンは千切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら炒める。
3.豚肉の色が変わったら、コマツナ、シメジ、ニンジンを入れてサッと炒め、調味料-bで調味。コマツナがしんなりしたら火を止める。

*メモ*
コマツナは炒め過ぎると食感を損なわれるので注意。






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